几道老厦门人爱吃的美食

几道老厦门人爱吃的美食被疫情困住的这几个月，真的好煎熬，我已经好几个月没有出门吃饭了，一是自己煮饭很麻烦，二是自己煮的饭没有那么色香味俱全。不行不行，我还是没忍住，约上两个好友开个包厢好好吃上一顿。馋了太久，什么都想吃，那就多点点，吃不完的打包回家下一顿再吃。【辣炒膏蟹】膏蟹一般在家只会清蒸或者干煎，只有在常吃的店里才敢点上几只解解馋。新鲜的红膏蟹切块，过火油炸一下再下锅加入葱蒜辣椒爆炒。吃起来味道超足，炒鸡过瘾！【辣炒明虾】在家期间吃了太多的白灼明虾，所以还是选择辣炒。去了虾线的大虾吃起来更是方便，也更入味不少。【砂锅花椒鱼头煲】过火油炸后的鱼头，在砂锅里越煮越入味，超级下饭。【干煸八爪鱼】八爪鱼又被称之为章鱼，厦门最常见的做法就是冰镇白灼章鱼，路边卖白灼章鱼和土笋冻的店卖起来售价还不低呢。喜欢这种恰到好处的火候，辣辣脆脆的口感，层次很丰富。【藤椒蒸鮸鱼】深海鱼切块腌制后清蒸，佐以鲜花椒提香，青椒段点缀。【鲍鱼扣伏掌】花刀的鲍鱼吃起来更为入味，猪脚筋更是炖到软烂入味，满满的胶原蛋白。【姜母鸭】【贝螺拼盘】有花蛤、扇贝、青口、生蚝，满满的一大盘！没有任何的调味，吃海鲜最天然的味道。【海山骨】海山骨很多大排档都有，基本上味道不会差太多。这家的海山骨就厉害了，搭配了白馍馍，夹着吃！颇有中式汉堡的味道！如果把青蒜段换成青菜可能更棒了。毕竟青蒜不是所有人都能接受的。

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