苦瓜别再煲汤了,换个方法来煮它
苦瓜别再煲汤了,换个方法来煮它
苦瓜别再煲汤了,换个方法来煮它,吃起来有淡淡甜味,孩子都爱吃!
冷食热吃皆宜,做一锅放冰箱慢慢吃,对煮夫来说真是很方便的家常菜呢。秋天的苦瓜好吃又便宜,这种平价又健康的当令食材,一定要多吃一些才行。可是满多人不喜欢苦瓜的苦味,也不喜欢豆豉和苦瓜搭在一起,所以换个方法来煮它,保证吃起来有淡淡的甜味,连孩子都爱吃。
味噌苦瓜
材料:
苦瓜一条约600g。
调味:
味噌3大匙、砂糖1小匙、味醂2大匙和温开水1杯。
说明一:味醂(みりん,发音milin)是日本常用的调味料,由糯米加上麴发酵,尝起来有点甜味和酒味,并可增加食物的光泽,令人食指大动。一般大型超市皆有贩售,若不方便购买则增加糖的分量代替。
说明二:糖的用量会随着各厂牌味噌的咸度微调,调和的时候分次下糖,边试味道边调整。
做法:
Step1.苦瓜洗净后擦干,不用去囊去籽(很省事吧),去蒂后直接切大块(我是先切成4公分的圈圈,再对半切或切成三等分)。(苦瓜洗净后务必擦拭干净,避免下油锅时油爆。)
Step2.锅里中小火烧开一杯油,放入苦瓜慢火炸,适时翻面,待苦瓜质地变软即可捞出备用。
(苦瓜烹调前先过油不但可缩短之后的料理时间,亦较能保持苦瓜外形。)
Step3.以温开水调开味噌酱后,分次下糖与味醂调匀。
Step4.倒出锅里余油,再倒入调好的酱料以小火烧开,下苦瓜块慢慢烧入味,约10分钟。
苦瓜吃完了,酱料丢了好可惜。除了可以再做一锅苦瓜,也可以把它当意大利面的拌酱。煮点意大利面(其实中式的干面条也可以呢)。
放点橄榄油爆香洋葱丁、蒜末与辣椒,再加进剩的味噌酱和面拌炒,下点盐巴调味,煮夫一个人的简便中餐就完成了。
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