【消息】糖尿病人食谱及禁忌糖尿病人吃什么好患糖尿病的人吃什么最好

得了糖尿病关键是食疗，若食用不当，可能升高血糖，使病情加重及反复。那么，患糖尿病的人吃什么最好？糖尿病人食谱及禁忌又有哪些？下面就一起随小编来了解一下吧！

糖尿病人吃什么好？

1糖尿病人宜吃的—蔬菜类

黄瓜

黄瓜是最适合糖尿病人的果蔬食品，它具有降糖功效，抑制肠道对糖的吸收。

黄瓜的降糖功效

1、黄瓜中的丙醇二酸可抑制糖类物质转化为脂肪，热量很低，具有控制血糖和保护血管的作用。

2、黄瓜中所含果胶可有效抑制肠道对糖的吸收，帮助高血糖患者降低血糖。

黄瓜食谱—凉拌黄瓜

做法：将黄瓜洗净，用刀拍了切成一厘米块，用盐腌制两至三分钟，掠去水分，放入麻酱，生抽，蒜泥，米醋，拌匀即可。

苦瓜

苦瓜可清热解毒，除烦止渴，临床与动物实验证明苦瓜具有明显降低血糖作用。因此糖尿病人常食苦瓜具有一定降低血糖作用。

苦瓜的降糖功效

苦瓜的果实或种子的萃取物中，含有与胰岛素功能相近的蛋白质——多肽-p，可以促进糖分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用。多吃苦瓜可改善体内的脂肪平衡。可以消除导致糖尿病的肥胖或便秘。

苦瓜食谱—红烧苦瓜

材料：苦瓜300克，银鱼干15克，大蒜、番茄酱、白砂糖、橄榄油、豆豉、酱油、盐适量。

做法：

1、苦瓜切半去籽洗净，放入滚水中煮约五分钟，取出沥干；小鱼干泡水一小时以上沥干。

2、将油稍微热，加入蒜末、豆豉、小鱼干爆香。

3、将苦瓜放入两面煎略黄。

4、将番茄酱、酱油、柴鱼粉、糖、盐及半杯水拌匀。

5、到入锅中煮至之有一点浓缩时即可熄火上桌。

注意：脾胃虚寒的人来说不要多食苦瓜。

胡萝卜

胡萝卜素有“小人参”之称，具有很强的降糖降脂的功效。

胡萝卜的降糖功效

胡萝卜含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如槲皮素、山奈酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

胡萝卜食谱—素炒胡萝卜

材料：胡萝卜200克，香菜、青蒜各10克，植物油9克，酱油10克，盐5克，葱、姜各2克。

做法：将萝卜洗净，切成滚刀块。油锅烧热后，放入萝卜煸炒几下，放入各种佐料，加少量温水，盖上锅盖烧热。起锅时撒上香菜和青蒜即可。

2糖尿病人宜吃的—肉类

兔肉

据现代营养学分析：兔肉含蛋白质达21.5%，高于猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉，脂肪含量仅为3.8%，低于猪肉、羊肉、牛肉;其胆固醇含量也低于其他所有肉类，所以比较适合于糖尿病患者。

兔肉食谱—枸杞子炖兔肉

材料：枸杞子15克，兔肉250克，水、盐适量。

做法：取枸杞子15克，兔肉250克，加水适量，文火炖熟后加盐调味，饮汤食兔肉。

功效：枸杞子为滋补肝肾之良药，据药理研究，其有降血糖作用。兔肉有补中益气、止渴健脾、滋阴强壮之功用。所以该方适用于糖尿病之偏于肝肾不足者。不过肠燥胃热者不宜。

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鸡肉

从营养学角度来分析，鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。所以，适合于糖尿病体质虚弱尤其是表现为畏寒怕冷的患者。不过本身内热较盛，咽痛口干，小便黄，大便干的患者，则不太适宜。

鸡肉食谱—自制鸡肉肠

材料：鸡胸肉400克，大葱两根，姜1小块，鸡蛋1个，盐5克，胡椒粉5克，五香粉5克，生抽15毫升，花生油15克，料酒15毫升，淀粉20克。

做法：

1、用料理机把鸡胸肉打成肉泥，然后加入姜末、葱花、盐、胡椒粉、五香粉、生抽、花生油、蛋清、料酒一起按照一个方向搅拌上劲。

2、搅拌好的肉泥，加干淀粉充分搅拌静置20分钟。

3、屉布洗净拧干放在案板上，把肉泥放在上面，包上屉布反复摔打，直至把鸡肉弄实，整理成条状，一定要把肉包严实，上锅蒸25～30分钟。

4、蛋黄搅拌均匀，蒸好的肉用蛋黄刷一遍，再蒸5分钟，翻面再刷蛋黄，继续五分钟，晾凉后切片食用。

鸭肉

鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对糖尿病合并心脏病患者也有一定保护作用。

鸭肉食谱—双椒鸭丁

材料：鸭肉250克，青、红柿子椒各25克；葱花、盐、鸡精各适量，植物油4克。

做法：

1、鸭肉洗净，切丁；青、红柿子椒洗净，去蒂除籽，切丁。

2、炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成熟，加葱花炒出香味，放入鸭肉丁翻炒至肉色变白。

3、加适量清水焖熟，放入青、红柿子椒丁翻炒3分钟，用盐和鸡精调味即可。

功效：鸭肉富含蛋白质、B族维生素和维生素E，钾、铁、锌等矿物质的含量也相当丰富，在糖尿病的辅助治疗中具有独特的功效。另外，鸭肉的脂肪含量低，且多为不饱和脂肪酸，常食可防治由糖尿病引发的心血管并发症。

3糖尿病人宜吃的—五谷杂粮类

荞麦

荞麦性味甘寒，能清热祛湿、除风痛、消积滞。荞麦含有丰富的膳食纤维和铬，对餐后血糖影响较小，可作为糖尿病患者的主食。现代实验研究显示，喂饲苦荞麦粉可降低糖尿病大鼠血糖浓度及血胆固醇和甘油三酯水平。

荞麦食谱—麻酱荞麦凉面

做法：把荞麦面条煮至无硬芯，香菇和绿豆芽入水，将煮好的面盛入容器，然后倒些油拌匀，自然晾凉。取出适量芝麻酱放入容器内，然后加入海鲜酱油、醋、蒜茸、辣椒油、花椒油、香油、盐搅匀，倒入面条中即可。

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燕麦

燕麦性味甘温，具有补益脾胃、滑肠、催产、止虚汗和止血等功效。燕麦含糖量为64.8％，低于一般的谷类食物，蛋白含量高，脂肪含量低，适合糖尿病患者食用。另外，它还含有丰富的膳食纤维，有降低血清胆固醇、三酰甘油、β-脂蛋白等功能。

燕麦食谱—燕麦片牛奶粥

原料：燕麦片30~60克，牛奶250~500克。

做法：把牛奶煮沸，将煮麦片放入其中，搅拌均匀，加盖焖两分钟，早晚服用。

粟米

俗称小米，性味甘咸凉（陈粟米味苦性寒），有健脾和胃、补虚损、除烦止渴、通利小便等功效，且为高钾食物，钙、磷、镁、锌、硒等矿物质含量丰富，有助于降低血糖，并有较好的利尿降压作用。

粟米食谱—小米绿豆粥

材料：大米，小米，绿豆适量（小米与大米的比例是2:1，绿豆与小米一样多）

做法：绿豆提前一晚用水浸泡；小米和大米提前用水浸泡30分钟。水烧开后倒入淋干水分的大米，然后倒入淋干水分的小米。小米和大米再次煮沸后，倒入淋干水分的绿豆。转小火慢煮，小米、大米、绿豆煮开花，粥变黏稠即可。

薏米

薏米性微寒，味甘淡，有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓等功效。日本学者发现薏米水提物可降低餐后高血糖，尤其适用于以多尿为主要表现的糖尿病患者。

薏米食谱—薏米猪胰汤

材料：薏米30克，猪胰子200克。

做法：先将猪胰上的脂肪去掉，洗净切碎；将薏米淘洗干净；在砂锅里加适量清水，放入猪胰和薏米； 熬煮成粥即可服食。

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糖尿病人饮食禁忌

忌高钠低纤维素饮食

高钠饮食可增加血容量，诱发高血压，增加心脏负担，引起动脉粥样硬化，加重糖尿病并发症。所以，糖尿病人应以低钠饮食为宜，每日食盐量控制在3克以内。

可溶解的纤维素有利于改善脂肪、胆固醇和糖的代谢，并能减轻体重，可以适量多吃这类食物。

忌富含淀粉食品和高糖食品

富含淀粉的食品(大米、白面、薯类、豆类、谷 类)，进入人体以后，主要分解为碳水化合物，它虽是机体热量的主要来源，但因其可直接转化为糖，因此必须限量。否则，病情将无法控制。

糖尿病患者在忌食糖(白糖、红糖、葡萄糖、水果糖、麦芽糖、奶糖、巧克力、蜂蜜)、糖类制品(蜜饯、水果罐头、各种含糖饮料、含糖糕点、果酱、果脯)。因为这些食品可导致血糖水平迅速上升，直接加重病情，干扰糖尿病的治疗。

忌脂肪类和蛋白质的摄入量

糖尿病本身就是由于胰岛素分泌的绝对或相对不足引起的糖、脂肪和蛋白质代谢的紊乱。又因糖尿病易于合并动脉粥样硬化和心脑血管疾病。

所以，必须严格限制动物内脏、蛋黄、鱼子、肥肉、鱿鱼、虾、蟹黄等多脂类和高胆固醇食品的摄入，以免加重脂质代谢紊乱，发生高脂血症。

忌辛辣食物

糖尿病患者多消谷善饥、烦渴多饮，阴虚为本、燥热为标，而辛辣食品如辣椒、生姜、芥末、胡椒等性质温热，易耗伤阴液，加重燥热，故糖尿病患者应忌食这类调味品。

忌食烟酒

酒性辛热，可直接干扰机体的能量代谢，加重病情。在服用降糖药的同时，如果饮酒，可使血糖骤降，诱发低血糖，影响治疗。此外，乙醇可以加快降糖药的代谢，使其半衰期明显缩短，影响药物的疗效。因此，糖尿病患者必须忌酒。

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