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水煮牛蛙的做法麻辣鲜香溜肉段的做法是什么味道咸鲜-【新闻】

发布时间:2021-04-05 20:00:45 阅读: 来源:铝天花厂家

水煮牛蛙的做法是什么?麻辣鲜香的水煮牛蛙,加以配菜垫底,爽口下饭。下面我们就来一起学习:

做法一

主料:牛蛙350克,

辅料:生菜150克,

调料:大葱10克,白皮大蒜10克,姜5克,干红辣椒5克,料酒15克,盐4克,酱油15克,鸡精2克

?做法

1.先将牛蛙洗剥赶紧,剁好;

2.牛蛙再用香辣粉拌匀,腌放15分钟;

3.把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出;

4.继续放油,然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味;

5.加一大碗水,再放入煸好的牛蛙;

6.依次放料酒、盐、酱油,等快熟时;

7.放入生菜叶,加点鸡精即可出锅。

做法二

材料:牛蛙2只600克 泡发海白菜250克 生姜1大块 豆豉1汤匙 大蒜6粒 大葱半根 青小米辣1把 红小米辣5个 青花椒2汤匙 高度白酒1汤匙 五香粉1茶匙 白胡椒粉1/2茶匙 鸡精1茶匙 盐适量 蚝油1汤匙 菜油7汤匙 花生油1汤匙

做法

1、将宰杀好并去皮的净牛蛙斩洗净血水,斩块,用适量盐、白胡椒粉和高度白酒,

切点姜末抓匀腌30分钟。

2、姜切片、大蒜切大粒、青小米辣和红小米辣切成粒;青花椒用1汤匙花生油拌匀,浸10分钟。

3、海白菜充分洗净(如果超市卖的用大量盐腌过的,要多漂洗几次,再氽一次水最好)。

4、炒锅烧热,倒3汤匙菜油,烧到冒青烟后,关火,稍凉后放大蒜,用小火炸到煎到金黄。

5、接着放郫县豆瓣炒香。

6、再放大葱、姜片和豆豉炒香。

7、往锅里注入700ml水,调入蚝油和五香粉烧开,尝尝咸味,看是否放盐。

8、放海白菜煮2分钟。

9、再放入牛蛙,加盖,用中火煮10分钟。

10、将海白菜捞在大汤碗底部,上面放牛蛙,再淋入汁水。

11、净炒锅烧热,放4汤匙菜油,烧到昌青烟后,放花椒炒香,马上放小米辣炒香,关火。

12、趁热淋在汤碗中,即成。

以上就是关于水煮牛蛙的做法介绍,希望对你有帮助。

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溜肉段的做法是什么?溜肉段是一道东北名菜,味道咸鲜,肉质酥嫩,特别下饭。下面就给大家详细介绍:

做法一

主料:猪瘦肉四两。

配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱。

调料:香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。

?制作步骤

1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。

2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

3、勺内汁卤加宽油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。

做法二

原料:猪里脊肉300克,青椒、红椒各10克,鸡蛋1个

调料:葱末、姜末、蒜片 各少许,精盐、白糖、白醋各二分之一小匙,味精三分之一小匙,料酒、酱油各1大匙,香油1小匙,淀粉适量,植物油1000克

制作步骤

1、青红椒去蒂和籽,洗净切成菱形块,鸡蛋磕入碗中打散,碗中加入少许鲜汤、酱油、白糖、味精、水淀粉调成勾芡汁。

2、猪里脊肉洗净沥干水分,切成菱形小块,放入碗中,加入精盐、味精、料酒、鸡蛋、淀粉均匀上浆。

3、锅中加油烧至七成热,下入猪肉段炸至金黄色,捞出沥油。

4、锅中留底油烧热,加入葱末、姜末、蒜片爆香,烹入料酒、白醋,放入青红椒块煸炒出香味。

5、再放入炸好的肉段炒匀,加入调好的勾芡汁翻炒均匀,淋上香油,再用旺火炒至均匀入味,出锅装盘即可。

以上就是关于溜肉段的做法介绍,希望对你有帮助。

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