食用煎炸食物害怕致癌物炒完菜应马上刷锅-【新闻】

导语：炒菜是家庭主妇每日必做之事，有些厨房的秘诀如果不了解，对人身体的危害是很大的。比如煎炸食物，很容易产生一些致癌物，如果没有注意处理

炒菜是家庭主妇每日必做之事，有些厨房的秘诀如果不了解，对人身体的危害是很大的。比如煎炸食物，很容易产生一些致癌物，如果没有注意处理，很容易增加患癌风险。

食用煎炸食物害怕致癌物，炒完菜应马上刷锅

煎炸食物害怕致癌物 炒完菜应马上刷锅

1、炒完菜后马上刷锅

炒完一道菜后，一定要先把锅刷干净再炒下一道菜，因为黑色的锅垢反复受热后，会产生苯并芘等致癌物，对健康造成威胁。此外，不要使油长时间处于烧开状态，因为当食用油加热到270摄氏度以上时，油烟中会含有大量苯并芘，吸入后容易增加人体患肺癌风险。炒完菜后，别急着关抽油烟机，最好再持续开20分钟左右。

2、搭配绿叶菜一起吃

吃油炸食物时，要把量控制好。如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，最好是凉拌菜、蒸菜、炖菜等。绿叶菜中含大量叶绿素和抗氧化物质，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突变作用。

3、及时清理油内杂质

油炸食物时，经常会有小渣滓或碎屑留在锅里，它们经过长时间反复煎炸，会发黑变糊，产生很多有害物质，一旦附着在食物表面，被食用后会危害健康。因此，油炸食物时要准备一个网眼非常细的小笊篱或漏勺，及时捞出油里的杂质。

4、控制油温，缩短煎炸时间

煎炸时油温越高，产生的有毒和致癌物就会越多。煎炸时温度控制在160180摄氏度比较理想，此时冒油烟很少，食物丢进去后会大量起泡，但不会马上变色。如果已经大量冒烟，或者食物变色太快，说明温度过高了。

5、水煎法省油又健康

共有3页 123下一页超市里有许多裹着煎炸粉的半成品，如鸡米花、鸡排等，加工这类食品时，不妨抛弃油炸法，试试水煎法。具体做法是，在锅底放一点点油，加一勺水，利用蒸汽把食材熏热、蒸熟，水分蒸发后，少许油会把食材底部煎脆。水煎法做出的食物，下脆上软，外香里嫩，口感一样很好，但脂肪含量却并不高，较为健康。

最后，需要提醒的是，不要把非油炸食品和健康食品划等号。很多非油炸食品为了增加酥脆口感和香味，会添加大量人造奶油、起酥油等，脂肪含量并不低，钠含量或糖含量也不低于同类产品。很多虾条、烤薯片之类的非油炸膨化食品，脂肪含量都在15%以上，有的甚至会高达30%，比起油炸食品来毫不逊色，并不值得推荐。

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导语：每年的11月是国际肺癌关注月。近期，我们在各种媒体上都见到了关于肺癌的报道。肺癌危害大其实大家是心知肚明的，其发病率和死亡率居我国各

每年的11月是国际肺癌关注月。近期，我们在各种媒体上都见到了关于肺癌的报道。肺癌危害大其实大家是心知肚明的，其发病率和死亡率居我国各癌症之首，值得我们关注。

油烟或增加肺癌风险，如何减少油烟危害？

对于肺癌，大家应该还知道吸烟是致癌的重要原因。而有数据显示，肺癌的发生与油烟有很明显的关系。在非吸烟的女性患者当中，有超六成的女性是长期接触厨房油烟的。因此可以判定，厨房油烟与肺癌的关系密切。

得知这个消息，很多主妇朋友可能会担心，自己长期接触烟油，是不是会得肺癌？我们说的油烟，就是平常炒菜时冒出来的烟，随着炒菜温度的升高而加大。油烟属于室内空气污染物，其中含有多种有害物质，确实对人体健康不利。因此，油烟致癌的说法更让人恐惧了。

小编从肿瘤专家处得知，长期接触厨房油烟并不一定就会导致肺癌，大家不要造成误解。只是，长期接触厨房油烟者，患肺癌的风险会比平常人高一些。

如果想要减少这种风险，我们可以从减少油烟危害、减少油烟释放开始做起。那么，如何减少油烟对我们的危害呢？专家建议我们可以从以下几点入手：

注意厨房的通风。

要注意厨房的通风换气情况，保持厨房内的空气流通，不要让有害的气体留在密闭的室内空间，应及时排出。

使用抽油烟机、无油烟锅等产品。

不放心的朋友，可以在设备上注意一些，比如在厨房设置抽油烟机，使用无油烟锅等，可以在一定程度上减少油烟的危害。不过像抽油烟机这种产品，使用完之后一定要注意清洁。

注意控制油锅的温度。

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