西安美食的精华在这里

西安美食的精华在这里

西安，古时称长安。作为中国著名旅游城市，不仅历史悠久、文物古迹众多，千百年的生活熏陶，形成了特有的三秦美食文化，成为中国仅次于台湾的美食之都。肉夹馍、凉皮、羊肉泡馍、肉丸胡辣汤、biangbiang面......很多已是享誉全国的特色美食。尝过了隐藏在西安市内大街小巷的美食，此行我来到了高新区终南山下的一家农家菜，在这里我仿佛寻觅到了西安美食的精髓。

作为中华文明的重要发祥地，西安自古就为帝王之都，先后有西周、秦、西汉、东汉、隋、唐等十三个王朝在此建都，被评为世界历史名城、全球十大古都之一。留下了如兵马俑、钟鼓楼、大小雁塔、大明宫、未央宫等一大批古迹。

在朋友的介绍下，我们从西安市区出发约30公里，来到了终南山下，这家名为野菜居的农家乐。这里没有古城拥挤的人群，甚至可以说有些冷清。相比于室外寒冷的天气，室内这个火锅给了我们几分温暖。面对这样不起眼的小店，心里仿佛对今天菜肴的味道不是很有信心。

或许是天气太冷，今天食客不多，店里只有老板和两位厨师。老板给我们泡了当地特色的大麦茶，我们一边喝茶一边等上菜。蔬菜皮冻，这是上的第一道菜，从卖相上说，让我眼前一亮。这是店家用纯蔬菜汁做的皮冻，放到嘴里爽滑鲜嫩的皮冻，融合着芝麻和辣椒的香辣味道，口感丰富咸辣适中，可以说是一道满分凉菜。

有了第一道菜打底，我们心里踏实多了。陆续上的花生米、野菜灰灰菜等都让人非常满意，老板还特意赠送了自酿的野桑葚酒。这个热菜农家自磨豆腐，看似普通的菜肴，一口下去立刻吃到了儿时的豆腐味，好吃又正宗。

青椒炒腊肉，光是这色泽就得给满分。腊肉最怕有油耗味，这道菜完全没有，可以说是一道满分腊肉，纯真农家味。

硬菜上场，这是用可以加热大铁盘装的特色飞鱼。用的是草鱼为原料，整条鱼表皮被炸得酥脆，还撒满了辣椒粉等调料。刚上桌时鱼的头尾往上翘起，就如同要展翅高飞。

稍煮了一会，整个鱼身变平，整条鱼浸入汤汁之中，这时就可以开吃了。夹一块鱼肉放嘴里，外脆里嫩汤汁饱满，口感咸辣适中，味道相当完美，可以说是草鱼的最佳做法之一。最后连鱼头都啃了，就差把汤也喝了。

这道是主食还是甜品我有点分不清，据说叫黄米糕。用糯米加玉米粉搅拌均匀后隔水蒸出来，然后在上面撒点糖。这是当地逢年过节、娶妻生子等各大宴会必备美食。

西安人的主食真是相当的丰富，除了蒸黄米糕，还有蔬菜锅盔、臊子面，再配上一碗苞谷汁，简直是人生一大快事。酒过三巡、菜过五味，这一刻我仿佛寻觅到了西安美食的真谛，原来真正的西安美食在这里！

TAG标签：