生鲜新零售下一步怎么走

生鲜新零售下一步怎么走从2016年盒马鲜生首店诞生，到此后零售+餐饮线上+线下的新零售概念火遍大江南北，永辉、京东、苏宁、美团等快速推广自己的生鲜零售新形态，这是生鲜新零售崛起的开始。但就当下而言，风向似乎在转变。在刚刚过去的5月底，盒马开业三年来首次出现关店现象；而在此之前，永辉旗下超级物种因业绩亏损被剥离出财报；美团小象生鲜战略收缩仅保留北京两家门店；苏宁苏鲜生和京东7FRESH也各自面临着开店放缓的质疑。这一切都似乎在预示着，生鲜新零售已经进入拐点。行业巨头接连战略调整是否意味着生鲜新零售模式的失败？当然，答案也并不绝对。就如盒马鲜生CEO侯毅在今年3月的一次公开演讲中，直接将2019年的竞争定义为新零售填坑之战。用侯毅当时的话说，有坑就需要去填，填不过来的话，那只好退出市场。在盒马还没有宣布关闭门店之前，有人说这是盒马的反思，也有人说这是侯毅的焦虑。但站在当下，显然，相对于过去几年来的舍命狂奔、快速试错，不论是盒马还是其他相关企业，都需要调整心态重新找到一个更适合自己的节奏。新零售还像原来那样火吗在北京市场，相较于三年前，很多消费者对于新零售的概念似乎已经不再感到那么新奇了。很大一部分原因在于，随着门店数量的增加，并距离家门口越来越近，消费者对于这类零售+餐饮线上+线下的新型商超形态已经十分熟悉；而另一部分原因或许还在于，曾经吸引他们的那些物美价廉的爆款商品，如今已经不再廉价。现在一只波士顿龙虾要100多元，带着孩子来吃，配上点基围虾和其他小菜，一顿饭下来基本要300元以上。盒马城乡世纪广场店内，带着孩子正在用餐的消费者王女士告诉记者，她还记得，这家店刚开业时一只波士顿龙虾的价格是在100元以下。新零售的价格战终究没有打起来。就在5月30日刚刚开业的7FRESH北京首创奥特莱斯店内，这里的波士顿龙虾单只标价是108元，而如果打开7FRESH的手机APP，可以看到优惠后的价格近90元，尽管相较于一般的海鲜市场这样的价格已经是十分优惠，但依然会有消费者记得，在去年1月7FRESH首家门店大族广场店开业时，450~500g波士顿龙虾单只售价仅为59元。价格波动所造成的影响，直接反映到消费者的餐桌上。让人印象深刻的是，在北京第一家盒马开业时，那个装着波士顿龙虾的水池会被消费者围个里三层外三层，纵然是要等上2~3个小时，依然有不少消费者愿意等在那里，只为了能现场烹饪品尝它的美味。如今有所不同是，记者在近期走访北京盒马双井店时注意到，选择来这里品尝海鲜盛宴的人少之又少，更多在这里堂食的人会选择小碗菜。毕竟对于周边的上班族来说，这些小菜更符合午间工作餐的预算标准。大海鲜还